prix fixe du midi
48 $

entrée (au choix)

SAUMON DE L’ATLANTIQUE FUMÉ À L’ÉRABLE DE FUNDY
Pomme de terre Yukon Gold, crème fraîche à l’aneth,
vinaigrette au miel et à la moutarde de Dijon

TERRINE AUX CHAMPIGNONS ET AUX ASPERGES
Champignons confits au miel, vinaigrette à la truffe

SALADE CÉSAR DU 360
Cœurs de romaine, pancetta, vinaigrette et Parmesan

SALADE TIÈDE À LA MOZZARELLA FIOR DE LATTE ET AUX BROCCOLINI
Champignons crimini, olives niçoises, vinaigrette au xérès

MOULES DE LA CÔTE EST À L’ÉTUVÉE ET CHORIZO ESPAGNOL
Paprika fumé, pois chiches et petite roquette biologique

PROSCIUTTO “PINGUE ” DU NIAGARA
AVEC TARTELETTE AUX ÉPINARDS ET AU BRIE
Petite salade de cresson, vinaigrette aux tomates grillées

VELOUTÉ TIÈDE AU CHOU-FLEUR AVEC FROMAGE PERSILLÉ ERMITE
Brioche grillée aux noix, céleri croustillant

plat principal (au choix)

FILET POÊLÉ DE SAUMON DE L’ATLANTIQUE FUMÉ AU BOIS DE POMMIER
Riz sauvage de la Saskatchewan, roquette et cresson poêlés,
beurre blanc à la pomme sûre

SOURIS D’AGNEAU BRAISÉE AU ROMARIN
Purée de céleri-rave, tomates écrasées et petits oignons

DORÉ JAUNE DU LAC HURON À LA POÊLE
AVEC VINAIGRETTE AUX CÂPRES ET AU PERSIL
Salade tiède de haricots doliques, pommes de terre au romarin et au sel de mer

JAMBON DE CAMPAGNE DE LA FERME WILLOW GROVE
ET FRITTATA AUX ASPERGES
Fromage Jarlsberg, salade de laitue Bibb, crème à l’ail et aux herbes du jardin

SUPRÊME DE POULET FARCI AUX
TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL ET AU FROMAGE RICOTTA
Purée de pommes de terre à l’ail rôti, rappinis au parmesan

SALADE DE FRUITS DE MER DU 360
AVEC CREVETTES, PÉTONCLES, SAUMON FUMÉ, CRABE ET MOULES
Vinaigrette de petites tomates séchées au four, asperges, fenouil grillé, poivrons rôtis

PETITE AUBERGINE ORIENTALE CROUSTILLANTE
AVEC PROTÉINE VÉGÉTALE AU CARI
Échalotes croustillantes, paneer à la noix de coco grillée

CÔTE DE BŒUF CANADIEN AAA VIEILLIE ET RÔTIE LENTEMENT AU FOUR
Pouding de pain perdu au romarin, légumes de printemps, jus de cuisson nature

dessert (au choix)

TOUR AU CHOCOLAT NOIR ET COMPOTE DE FRUITS D’ÉTÉ
Crème anglaise aux framboises et à la vanille

STREUSEL TIÈDE AUX POMMES ET AMANDES
Crème glacée au babeurre et à l’ananas, crème anglaise à la lavande

ROULADE À L’ÉRABLE ET AUX NOIX
AVEC MERINGUE AUX NOIX CONFITES
Crème anglaise à la gousse de vanille, crème glacée au sirop d’érable

TARTE À LA CRÈME DE CITRON GRILLÉ
Bleuets au gingembre, crème glacée à la cassonade

■ Midi - prix fixe
■ Dîner
■ Dîner - prix fixe
■ Végétarien
■ Végétarien - midi
■ Steak et fruits de mer